기름보관법 썸네일형 리스트형 참깨 기름과 일반 식물성 기름의 차이점은 무엇인가요? 참깨 기름과 일반 식물성 기름은 비슷해 보이지만, 향도 다르고 쓰임도 다르며 영양적인 면에서도 차이가 있습니다. 요리를 자주 하시는 분들은 아마 둘 다 집에 갖고 계실 텐데요, 막상 언제 어떤 기름을 써야 할지 고민이 될 때가 있죠. 간단하지만 중요한 차이점 몇 가지를 정리해봤습니다.먼저 가장 쉽게 구분되는 건 향입니다. 참기름은 고소한 향이 강해서 소량만 넣어도 요리의 풍미를 확 바꿔줍니다. 그래서 보통 마지막 단계에 한두 방울 떨어뜨리는 용도로 많이 쓰이죠. 반면 일반 식물성 기름, 예를 들면 콩기름이나 해바라기씨유, 카놀라유 등은 거의 무향에 가까워 요리 재료 본연의 맛을 해치지 않습니다. 볶음이나 튀김처럼 기름을 많이 써야 할 때에는 오히려 이런 기름이 더 적합합니다.열을 가했을 때의 안정성도 다.. 더보기 이전 1 다음