고구마순의 건강 효능은 어떤 것들이 있으며, 섭취 시 주의할 점은 무엇인가요?

고구마순은 밥상에서 흔히 볼 수 있는 반찬 중 하나지만, 그 속에 담긴 건강 효능은 생각보다 훨씬 풍부합니다. 고구마를 수확하고 남은 줄기라 무심코 지나칠 수도 있지만, 알고 보면 이 줄기 하나에도 건강을 지키는 요소들이 꽤나 많습니다.

첫째로 고구마순은 식이섬유가 매우 풍부합니다. 장운동을 돕고, 배변 활동을 원활하게 해주는 데 큰 역할을 합니다. 특히 변비에 자주 시달리는 분들에게는 고구마순을 꾸준히 섭취하는 것만으로도 큰 도움이 됩니다. 거기에 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 데도 긍정적인 영향을 미친다고 알려져 있어요.

두 번째는 항산화 작용입니다. 고구마순에는 폴리페놀이라는 항산화 성분이 들어 있어 체내 활성산소를 억제하고, 세포 노화를 늦추는 데 효과가 있습니다. 몸속 염증을 줄이는 데도 도움을 줄 수 있기 때문에, 중장년층 이상의 연령대에서 더욱 주목받고 있는 식재료이기도 해요.

세 번째로는 비타민과 무기질이 고루 들어있다는 점이에요. 특히 비타민 A와 C가 풍부해서 면역력 강화에 유리하고, 철분과 칼슘도 포함돼 있어 여성 건강이나 골다공증 예방에도 도움이 될 수 있습니다.

하지만 고구마순을 먹을 때 몇 가지 주의할 점도 있어요. 날것으로는 질기고, 특유의 쓴맛도 있어 조리 전 충분한 데침이나 삶는 과정이 필요합니다. 또 너무 오래 익히면 영양소가 파괴될 수 있으니 30-60초 정도 가볍게 데치는 것이 좋아요. 껍질이 얇지 않으면 손질 시 손끝이 갈라질 수도 있으니, 장갑을 끼고 다듬는 게 좋습니다.

소박한 밑반찬 하나지만, 알고 보면 건강을 꽉 채운 고마운 식재료인 고구마순. 조용히 제 자리를 지키는 것 같지만, 몸은 그 가치를 금방 알아차립니다.